核桃采摘后脱青皮与漂洗处理

1、干青度处置据测定，刚刚釆缴后的核桃青皮含水量为40%~45%，核仁的含水量为20%~25%，如此低的水分含量很更容易使核桃采摘后腐烂变质。因此，核桃采摘后应当及时地展开脱除青皮处置。

一般的脱除核桃…1、干青度处置据测定，刚刚釆缴后的核桃青皮含水量为40%~45%，核仁的含水量为20%~25%，如此低的水分含量很更容易使核桃采摘后腐烂变质。因此，核桃采摘后应当及时地展开脱除青皮处置。

一般的脱除核桃青皮的方法有填草湖脱皮法、药剂脱皮法及机械脱皮法等。(1)填草湖脱皮法此法为我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是：核桃采摘后要及时运往室外阴凉处或室内，切忌在阳光下暴晒，然后按50厘米左右的厚度堆成堆，冲刷过薄容易腐烂，若在果堆上加一层10厘米左右薄的干草或干树叶，则可提升填内的温度，增进坚果后煮，减缓脱度速度。

一般填草湖3~5天，当青果皮离売或裂开约50%以上时，才可用木棍敲打脱皮。对未脱皮的核桃青果可再行填草湖数日，直到全部脱皮为止。填草湖时，不宜使青果皮变红，甚至枯萎以免污液渗透到果壳内污染核仁而减少核桃坚果的品质与商品价值。(2)药剂脱皮法由于填草湖脱皮法不存在脱皮时间宽，工作效率较低，浆果污染亲率高等缺点。

自20世纪70年代以来，人们开始研究利用乙烯利催熟脱皮技术，并获得了顺利。其具体做法是：核桃采摘后，在3000~5000毫克/千克的乙烯利溶液中洗煎大约半分钟，再行按50厘米左右的厚度堆满于阴凉处或室内，在温度为30℃，相对湿度为80%~95%的条件下，经过5天左右，离皮率可高约95%以上。

若果填上砖墙一层薄大约10厘米的干草，2天左右才可离皮。据测定，此法的一级果率比堆草湖法低52%，核仁变质亲率上升到1.3%，且果面洁净美观。

乙烯利催熟时间的长短与用药浓度的大小和浆果成熟度有关，浆果成熟度低，则用药浓度较低，催熟时间较短。(3)机械脱皮法依据烫相接原理，将带上青皮的核桃放到旋转磨盘与软钢丝刷之间展开磨损与揉搓，使得核桃青皮与坚果分高，若核桃青皮水分含量较少，核仁皱缩，加之採搓力大，则很更容易在干青皮时受损核仁。因此，用机械脱皮法脱除核桃青皮时，必需在采摘后的1~2天内脱除。

2、漂洗处置核桃干去青皮后，通过清除可除去坚果上的泥土、残余的烂皮和枝叶。清除的方法有人工清除与机械清除。人工清除的方法是将脱皮的坚果装筐，把筐放进水池中或流动的水里，用竹扫帚搅洗。在水池中洗净时，不应及时替换清水，每次洗净5分钟左右，洗净时间不应过长，以免脏水渗透到壳内污染核仁。

如不须要去除，才可将浸好的坚果卖放到席箔上柴火。使用机械清除，其工效是人工清除的3~4倍，成品率也不会提升10%左右。果农为了使成品核桃外观品质平滑洁净可爱，往往将核桃洗净后展开去除。

其具体做法是：在陶瓷缸内(停止使用铁木制容器)，再行把去除精(不含次氯酸钠80%)0.5千克特温水3~4千克沉淀进，滤去残渣，然后推倒在陶瓷缸对清水30~40升至配制漂白液，再行将浸好的坚果放进漂白液中，用木福加热8~10分钟，当核桃坚果壳面变成白色时，立刻捞起后用清水冲洗两次，柴火。只要漂白液不混浊，就可倒数用于，用于过的漂白液加上0.25千克的標白粉才可之后漂洗，每次可漂洗核桃坚果40千克。

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